La planta se caracteriza por sus flores amarillas, un tallo largo y hojas verdes oscuras. Era usado por los indios americanos , que lo cultivaban desde hace muchos años. Puede ser conocido también como: criadilla de agua, batata de caña, pataca, castaña de tierra etc.
 |
| Tubérculo topinambur |
Características:
Posee mucho potasio, fósforo, calcio y fibra.
Contiene Niacina (vitamina B3) que es el encargado de reducir los niveles de colesterol, y ayuda al buen funcionamiento del aparto digestivo.
Inulina, que es un glúcido que está presente en las frutas y que es tolerable por diabéticos.
Propiedades:
Por sus principios activos y por su valor nutricional, se considera que el tupinambur:
- Mejora el sistema inmune
- Es diurético y combate el estreñimiento
- Es beneficioso para la producción de leche materna
- Ayuda a regular el colesterol
- Actúa como depurador del organismo
- Ayuda a los diabéticos a regular el azúcar en sangre, y además como no tiene almidón puede sustituír a las patatas en la dieta de los diabéticos.
- La harina del topinambur es apta para celíacos, ya que no contiene gluten
- Si usted está haciendo dieta o come saludablemente este tubérculo es ideal ya que sus niveles de grasas son muy bajos
Inconvenientes:
A nivel ecológico, el topinambur es muy fácil de adaptarse y reproducirse por eso a veces puede representar un problema, si crece descontroladamente, para las especies autóctonas de una zona.
En el caso de España se ha prohibido su cultivo en medio natural, sólo se podrá cultivar para consumo propio.
A nivel de la salud, tiene un inconveniente y es que puede producir gases en exceso, por lo que se aconseja un consumo moderado.
