De asesina a aliada

Todos sabemos  que son numerosos los casos de intoxicación por consumo de setas venenosas en los meses otoñales. Estos seres vivos pertenecientes al reino de los hongos, ya que no se pueden considerar plantas al no realizar la fotosíntesis, son muy sabrosos y preciados a nivel gastronómico, debido a este fenómeno son cada vez más los aventureros inexpertos que se adentran en los montes en busca delos preciados hongos. Este es un grave error ya que son muchas las especies muy parecidas y un pequeño error puede derivar en una fatídica consecuencia: la muerte.

Bien es cierto que, sabiendo el terreno que se pisa, no hay problema  en ir a recolectar setas al monte.
Son centenares las setas que hay catalogadas y de ellas una inmensa mayoría son comestibles.
Estos seres vivos destacan, entre otras cosas por aportarnos grandes beneficios desde el punto de vista nutricional.
Las setas destacan por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, de las que podemos destacar el fósforo (P),el hierro (Fe) y el potasio (K). También cabe decir que poseen muy poco contenido en  sodio (Na).
Son una fuente interminable de oligoelementos o elementos traza de entre los cuales destacamos: cloro (Cl), azufre (S), boro (B), cinc (Zn), manganeso (Mn)...

Debido al alto contenido proteico, las setas, tienen una digestión similar a la de la carne, por eso se recomienda su consumo en ensaladas a ser posible con hortalizas crudas, esto es para garantizar un mayor aporte de fibra, agua y celulosa que neutraliza la acidez de las setas.

Las setas, además, son ideales para dietas de adelgazamiento y para casos de anemia. Paralelamente estimulan tanto la actividad cerebral como nerviosa.

Como ya pudimos observar las propiedades que las setas nos ofrecen a nivel de nuestra salud y de nuestro organismo son:

• Alto contenido en proteínas de importante valor biológico.

• Importante contenido de sales minerales.

• Fuente de oligoelementos

• Estimulan la actividad nerviosa y cerebral

• Buenas para tratar la anemia, por su alto contenido en Fe

• Ideales en dietas de adelgazamiento.

 

No quiero terminar el post sin dejar constancia de elevado riesgo que existe al ir a recolectar setas sin conocer concienzudamente las especies comestibles y las venenosas. Incluso los expertos tienen errores.

Pulsando aquí, podéis observar un caso real en el que muere una persona y otras 3 se ven obligadas a ingresar en el hospital debido a una intoxicación por setas.

La Ruda

La ruda es una planta cuyo nombre científico es Ruta Graveolens L. Se trata de un arbusto de la familia de las Rutáceas, aromática y perenne que puede llegar a alcanzar el metro y medio de altura. Esta planta posee unas hojas muy divididas provistas de glándulas que proporcionan un peculiar olor, no muy agradable.


Planta de ruda

La ruda es autóctona de las tierras secas del mediterráneo, aunque debido a su uso gastronómico y ornamental se puede encontrar en jardines de todo el mundo.

Como ya hemos dicho, este arbusto, ha sido utilizado en el ámbito de las gastronomía, desde tiempos pretéritos, como sazonador.
En este campo hay que tener especial cuidado debido a que, la ruda, es una planta tóxica y un consumo excesivo de la misma puede acarrear severos problemas tales como irritaciones en las mucosas bucofaríngeas, estomacales, intestinales, hígado y riñones.

Si tenemos en cuenta su toxicidad y que no debemos abusar de su consumo, esta planta, puede proporcionarnos numerosos beneficios en el campo de salud.

Un dato importante, es que la ruda no solo tiene efectos sobre la población humana, sino que sus efectos, en ocasiones, son extrapolables a los animales.
Por ejemplo, la infusión de hojas o ramitas, de ruda, hervidas, resulta un remedio maravilloso para curarle a los perros las molestas heridas que les producen las moscas en las orejas. Este remedio se debe de administrar durante al menos unos 4-5 días para que surta efecto.

Orejas de perro dañadas por las moscas

En lo que a beneficios sobre la población humana se refiere, esta planta posee varios usos medicinales y aplicaciones curativas. Los principios activos o aceites esenciales de esta planta se encuentras, principalmente, en sus hojas, lo que quiere decir que para poder beneficiarnos de las propiedades medicinales será preciso utilizar sus hojas.



Normalmente cuando utilizamos las hojas de una planta siempre recurrimos a las infusiones y en este caso no íbamos a hacer una excepción.
Las infusiones de ruda son recomendables después de las comidas, debido a que, esta planta posee propiedades digestivas.
Lo que realmente hace es facilitar los procesos digestivos debido a que estimula la formación de bilis.

Estreñimiento

Otra de las funciones que presenta a nivel digestivo es sobre el estreñimiento, debido a que favorece el peristaltismo abdominal por lo que es recomendable la ingesta de infusiones de ruda cunado uno tiene problemas para hacer de vientre.

También presenta propiedades medicinales antiespasmódicas, por lo cual es realmente útil para tratar casos de cólicos estomacales, de igual forma sirve para tratar las diarreas.

Este arbusto también posee propiedades de emenagogo, debido a que disminuye molestias ocasionadas por el período. El consumo de ruda también reduce las cefaleas y la sensación de irritabilidad. En ocasiones también es utilizada en casos de amenorrea.

Como estamos comprobando, la ruda, posee pequeñas propiedades sedantes y en ocasiones es utilizada para tratar el dolor derivado de golpes o pequeñas heridas. Además las infusiones de esta planta reducen la ansiedad y el nerviosismo.

Infusión de ruda