Maiz

El maíz es una planta originaria de América. Esta planta se introdujo en Europa tras el descubrimiento de América en el año 1862 por parte de Cristóbal Colón.

Maiz

El vegetal, debido a sus importantes beneficios para la salud, ya tenía un papel protagonista en la vida de los Mayas, hasta tal punto que, en su libro sagrado, los Mayas, dejaban constancia de tal importancia haciendo referencia a que los seres humanos estaban hechos de este cereal.

El consumo en Europa no fue tan importante como lo era en América. El maíz pasó a ser un cereal muy valorado pero más como alimento para el ganado que como alimento para las personas.
Son el maíz, junto el trigo, el centeno y la cebada los cereales más consumidos, no solo desde tiempos remotos, sino también actualmente.

El maíz se puede consumir dulce, en ensaladas o platos de diversa índole, en mazorcas con mantequilla previa cocción, en forma de palomitas...
Para el ganado, el maíz, es un alimento para los tiempos de escasez, como el invierno.
Este cereal se cultiva en los meses estivales y se cosecha (ensila) este cereal se guarda y en los meses de invierno se alimenta con él al ganado.

Todos los cereales son una importante fuerte de fibra y almidones y como no iba a ser menos, el maíz también lo es, además el maíz aporta proteínas, lípidos y una baja cantidad de agua.
No obstante, el maíz dulce es rico en hidratos de carbono, vitamina A, B y C, fibra y sales minerales como Potasio (K), Calcio (Ca) y Fósforo (P)

De este modo, por cada 100 gramos de maíz, nuestro organismo recibe: 8,9 gramos de proteínas, 3,9 de grasas, 2 de fibra, y 77,2 de hidratos de carbono.

Pese a que el nivel de grasa es más elevado que el de fibra, cabe decir, que el nivel de fibra del maíz es uno de los más elevados de todos los cereales.

Como podemos comprobar, los beneficios del maíz son muchos y muy diversos, a parte de los ya citados, el maíz posee propiedades diuréticas, si se toma como infusión y forma parte de ciertos aceites y jarabes.

Uno de los beneficios nutricionales del maíz deriva de su contenido en hidratos de carbono de los
cuales se pone de manifiesto su riqueza en almidón .

Son comprobados los beneficios nutricionales del maíz por ser altamente rico en vitamina B1 o tiamina, necesaria para que el cerebro pueda absorber la glucosa y consecuentemente para que los amientos se transformen en energía.

La vitamina B7 o biotina aporta beneficios nutricionales, ya que la deficiencia de dicha vitamina ocasiona el deterioro de la piel y del cabello.

Los beneficios del maíz también están determinados por el contenido del mismo en vitamina A que funciona como antioxidante en la prevención de enfermedades como el cáncer.

Los altos contenido en fibra del maíz lo hacen un alimento idóneo para formar parte de las dietas para perder peso y de las dietas para reducir los índices de colesterol.

Recientes estudios revelan que en el consumo de maíz morado podría estar la cura contra enfermedades como la diabetes y la obesidad.
Está comprobado que el maíz morado incrementa la actividad de un gen que regula la función de las grasas. La diabetes y las obesidad son las enfermedades del siglo XXI y el maíz morado abre nuevas vías hacia su prevención.

Contra la diabetes

La diabetes es una enfermedad muy común en nuestra sociedad y en todo el mundo y está en crecimiento. Se caracteriza por el alto nivel de azúcar en sangre que se debe a una deficiente calidad o baja cantidad de insulina, la hormona encargada de transportar la glucosa desde el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo donde será utilizada como fuente de energía.

Existen dos tipos distintos de diabetes:

• Diabetes tipo 1: Las personas que padecen diabetes tipo 1 no producen la suficiente cantidad de insulina y requieren entonces de inyecciones diarias para paliar este déficit.
• Diabetes tipo 2: Es la más común, crece entre los jóvenes con obesidad, que cada vez son más. La diabetes tipo 1 no tiene cura, se trata de una enfermedad crónica que debes paliar con inyecciones diarias de insulina. Sin embargo la diabetes tipo 2 puede mejorarse cambiando nuestro estilo de vida por uno más saludable, pero siempre bajo control médico.

Existen ciertos alimentos recomendados para personas diabéticas que pueden ayudarles a combatir esta enfermedad de forma natural y efectiva, algunos de ellos son:

1. Verduras: Si usted es diabético debe consumir frutas y verduras de color verde oscuro o amarillo, como pueden ser las zanahorias, lechuga, brócoli  o espinacas.
2. Granos y legumbres: El pan, los cereales, la pasta o el arroz, todos ellos integrales son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Estos alimentos resultan ideales aliados para la diabetes. Y como no, la legumbre estrella, las lentejas o las habas.
3. Frutas: Quedó demostrado que nuestra dieta debe contener fruta, pero los diabéticos deben tener cuidado con las frutas en almíbar y dulces como los mangos, ricos en azúcar, debe optar mejor por los cítricos: naranjas, pomelos y mandarinas. Siempre mejor enteras que hacer zumos, ya que así consumimos más fibra, elemento ideal para mejorar nuestro tránsito intestinal. Se recomiendad de 3 a 5 piezas.
4. Lácteos: Se recomiendan leches y yogures de soja o bajos en grasa, desnatados y sin azúcar.
5. Carne y pescado:  Evita usar la sartén para freír todo y opta mejor por la plancha. Es mejor para los diabéticos la carne de ave, pollo o pavo que la de cerdo o ternera
6. Reduce o elimina el consumo de alcohol.

Se recomienda llevar una vida sana, realizar controles médicos y alimentarse de forma correcta.

La alegría de la montaña

El orégano es un planta rastrera que podemos encontrar a lo largo de toda la geografía Europea, Americana y Asiática.
Esta planta es conocida desde los siglos pasados por su importante poder medicinal y por su aporte aromático  a nivel gastronómico.

Orégano

Antiguamente, el orégano era símbolo de felicidad y alegría, de ahí le viene dado el nombre de "alegría de la montaña". Muchas eran las personas que cultivaban esta planta alrededor de sus casas para así evitar que las fuerzas malignas penetrasen en el interior de las viviendas. También era costumbre llevar una ramita de orégano en la cartera para así atraer la fortuna y la buena suerte. En algunos lugares de Grecia y del mediterráneo, los novios adornaban sus cabezas con coronas de orégano para así atraer a la buenaventura y la alegría.
Está claro que todos estos usos del orégano son anecdóticos pero es cierto que esta planta se lleva usando desde hace mucho tiempo a nivel medicinal debido a que posee importantes antioxidantes y antibacterianos naturales.

Son muchas las propiedades curativas y medicinales que podemos asociar a esta planta, entre ellas está su alto poder nutritivo; el orégano posee importantes reservas de Vit K (importante a nivel sanguíneo y en lo que respecta a la salud de los huesos) y de Manganeso (un oligoelemento importante a nivel óseo, sanguíneo y hormonal)

Además, el orégano, es un importante fuente de fibra y de antioxidantes. Paralelamente posee, al igual que la menta o el tomillo, fitonutrientes, como el ácido rosmarínico y timol. Estos dos fitonutrientes son importantes antioxidantes que salvaguardan a las células del estrés oxidativo.
Se ha demostrado científicamente que el orégano posee poder antioxidantes 42 veces más potente que el que poseen las manzanas y 4 veces más fuerte que el que poseen los arándanos.

También posee, el orégano, propiedades antibacterianas. El timol y el carvacrol, aceites esenciales del orégano, inhiben el crecimiento de bacterias como el Staphilococcus aureus . Un estudio realizado en México por prestigiosos científicos, reveló que el orégano tiene más poder curativo en la extinción de la infección provocada por la bacteria Giaria Lamblia que el antibiótico más prescrito para la enfermedad. Al mismo tiempo, está comprobado que combate la bacteria E.Coli y la salmonella.

Obeso

El orégano también se puede utilizar como remedio para combatir:

• OBESIDAD O SEBREPESO: El consumo de orégano reduce el riesgo de padecer obesidad o sobrepeso. Su poder sobre la reducción del peso le viene dado gracias a sus aceites esenciales. Un estudio realizado con ratones demostró que pese a inducirles una dieta rica en grasas para que aumentasen de peso, los ratones que consumían orégano no experimentaron un aumento de peso tan importante como los que no lo consumieron.

Inflamación de los senos

• PROBLEMAS DIGESTIVOS: Se ha demostrado experimentalmente que el aceite de orégano previene de la colitis en ratas. Estos datos nos llevan a conclusiones como que el aceite de orégano podría ser beneficioso para mejorar la salud del hígado y el colon.

• SINUSITIS: La inhalación del aceite de orégano resulta un remedio infalible para la infección de los senos paranasales.

• DOLOR DE MUELAS:  Nuevamente el aceite de orégano, bajo la lengua, combinado con enjuagues de plata coloidal y de agua y sal resulta un potente remedio para el dolor de muelas.



Dolor de muelas

La calabaza contra enfermedades

La calabaza tiene numerosos beneficios sobre nuestra salud, pues posee poder antioxidante, es decir, tiene la capacidad para neutralizar los radicales libres que son los causantes de degenerar las células y causar diversas enfermedades. Además es buena para nuestra dieta pues está constituida en su mayoría por agua. El elemento antioxidante predominante en la calabaza es el caroteno, presente en los colorantes de su pulpa. Este se transforma en vitamina A en nuestro organismo. La calabaza vinatera es la más rica en este componente,seguida de la calabaza zuchini y de la calabaza común. También contienen cumarina, licopeno o vitamina C.

Calabaza cortada que muestra su color característico debido a los carotenos

• Calabazas para el cáncer: Son muchas las propiedades de los carotenos, pero merece especial atención su capacidad para inhibir el desarrollo incontrolado de células. Los alimentos de hoja verde como pueden ser el puerro o la calabaza, tienen importancia en la preveción del cáncer de próstata o en su habilidad para impedir el aumento de la próstata en la hiperplasia benigna de la próstata.
  

• Calabazas para la vista: La calabaza es buena para prevenir la acción de los radicales libre libres sobre células de la retina. Esta característica se debe a los betacarotenos, una ingesta superior de este componente ayudará a prevenir la aparición de cataratas o pérdida de visión por degeneración de la retina.

• Calabazas para la dieta: Son ideales para dietas por su gran composición de agua y bajo aporte calórico. Esta ligereza junto con un elevado contenido de potasio contribuyen a hacer de este alimento un recurso ideal para la eliminación de líquidos del organismo. El potasio aumenta la cantidad de líquido y frecuencia en las micciones, promoviendo así la diuresis. Por ello, es buena para tratar la retención de líquidos, obesidad o cálculos renales. Además es un alimento saciante, su ingesta provoca la desaparición de las ganas de comer.

• Previenen el estreñimiento: Otro componente importante de las calabazas es la fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento favoreciendo la expulsión de las heces.

• Previenen inflamaciones: Los carotenos, la vitamina C y el cobre dotan a la calabaza de poder antiinflamatorio, que resulta ideal para la artritis o el asma.

El diente de león

El diente de león es una planta perenne, que comúnmente nace en el norte de Europa y aparece en caminos, pastos secos o cultivados y en campos de hierva. Su composición presenta diferentes distintos activos como: hidratos de carbono, proteínas, minerales (potasio) vitaminas (vitamina B, ácido fólico, vitamina C y betacarotenos), aceites esenciales y principios amargos.

Las raíces, las hojas y las flores del diente de león son utilizadas en la cocina para preparar diversos platos de comida. Las hojas secas y las raíces son utilizadas también para uso medicinal y sus propiedades son conocidas desde la antigüedad.

En pacientes con cirrosis o con hepatitis, actúa eliminando las toxinas gracias a sus propiedades depurativas. Mientras que en pacientes con anemia, también sigue siendo un gran remedio por su aporte de hierro y ácido fólico.

Al contener una alta cantidad de potasio, actúa como un diurético, aumentando la cantidad de orina que excretamos por lo que es muy útil para combatir la obesidad o la retención de líquidos.

Esta planta cuando se consume combinada con frutas o verduras, ayuda a hacer bien la digestión y las sustancias amargas que contienen estimulan el funcionamiento de los órganos digestivos, por lo que también está indicada en pacientes con anorexia.

Ayuda a combatir el estreñimiento, debido a sus características medicinales y a su contenido en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal.

Preparación de la infusión de diente de león

• Se cocerán 100 gr de raíz de diente de león en un litro y medio de agua.
• Se tomarán tres tazas de esta infusión al día.

El diente de león también se puede aplicar de forma tópica, de manera que sobre la piel ayuda a cicatrizar las heridas y además, tiene propiedades calmantes y relajantes de problemas circulatorios sobre las varices y hemorroides.

Hay que tener cuidado con su consumo, ya que altas cantidades puede ser dañina para nuestro cuerpo y causar malestar. No es recomendable para personas que padezcan graves enfermedades renales, por su poder diurético.

Esta planta normalmente se encuentra en estado salvaje, sin embargo hoy en día se está empezando a cultivar y a comercializar. También podemos encontrar en las herboristerías o tiendas dietéticas zumos de esta planta.

Frutoterapia

La frutoterapia es considerada una técnica terapéutica en la que se emplea sustancias curativas de las frutas (proteínas, vitaminas, sales minerales, oligoelementos...) con el fin de ayudar a nuestro cuerpo a hacer frente a los desgastes de energía o para recuperar la salud.
En la antigua Grecia, Hipócrates empleaba el zumo de la granada para curar enfermedades e incluso decía " Que tu alimento sea tu único medicamento"
Desde hace años se aconseja el consumo de manzana para curar el cansancio y la debilidad.
Las frutas ofrecen muchas ventajas ya que desintoxican el organismo, mejoran las funciones del hígado y los riñones, favorecen la eliminación de ácido úrico y tienen mucha fibra.
Una característica importante es que cuando consumimos frutas, las consumimos crudas por lo que no pierden ninguna de sus propiedades, como si pasaría si se cocinaran.
El zumo que se extrae de ellas posee las mismas ventajas, no pierden beneficios.

Propiedades de las frutas

Albaricoque: anemia, estreñimiento y catarro
Ciruela: cansancio, caries, gripe o catarro
Cereza: problemas de la vesícula biliar
Coco: lombrices, anemia y casancio mental
Fresa: Hipertensión, estreñimiento, diabetes...
Higo: laxante
Lima: diabetes, gota, reumatismo
Mandarina: desintoxicante
Manzana: circulación, colesterol alto, estreñimiento, obesidad
Melocotón: regula los intestinos
Naranja: catarros

Zumos

• Zumo para combatir la artritis: zumo de limón, cortar trocitos de papaya, pasar todo por la batidora y beber enseguida. Elimina las impurezas de la sangre y es antiinflamatorio
• Zumo para el cansancio: 2 rebanadas de piña picada y una manzana verde, licuar y tomar recién preparado
• Para la hipertensión: 2 rebanadas de piña y 2 de papaya, pasar por la batidora y beber